ぶなの木のテーブルへようこそ!

こんなレッスンをしています

 

◆米粉100%の食パンコース 全4回

 一斤お持ち帰り&ランチ付各7,000円

  1. プレーン食パン、酵母のお話、カップケーキ
  2. シリアル入り食パン、プリン、お好み焼
  3. クランベリーナッツ入りチョコ生地食パン、シチュー、パンケーキ
  4. お楽しみ米粉研究会

米粉はマイベイクフラワーで1斤食パン型使用 米粉のサイドメニュー2~3品もレシピ付

1〜3を順番にご参加ください。4は自由参加。米粉についてじっくりお伝えしたいため、連続受講をお願いしています。お支払いは各回ごとですので、途中でお辞めになっても構いません。


◆米粉カフェ クラス お土産&ランチ付各6,500円〜

  • ピザとチョコムース
  • 蒸しパンとクッキー
  • キッシュとニョッキ

市販の米粉で、食パンクラスより簡単 1~2か月おきにメニュー更新予定

どなたでもどの回からでもご参加頂けます


◆パン作りはじめてさんのための小麦粉パンクラス ランチ付各6,000円〜
 (イングリッシュマフィン/ピザとピタ/ベーグル/あんぱん)リクエスト開催

基本的なパン作りの流れを学びます。オーブンがなくてもつくれるメニューあり。

パンに合うスープと小さなおかず付


◆ナチュラルスイーツクラス 4,500円~
 (カフェで出してたマクロビオティックスイーツ/おいしい卵でつくる米粉シフォンケーキetc)ランチなし、リクエスト開催


クックパッド料理教室サイトにて募集中 おウチで作れるベジカフェごはん ¥4,800〜

パンレッスンのサイドメニューでお出ししている野菜のおかずをご紹介するクラスです。お出しの取り方や豆の煮方など丁寧にお伝えします。味噌仕込みクラスも開催



◆アイスボックスクッキークラス  4,500円〜

作って食べてプレゼントしてと、3倍のお楽しみ♡かわいいアイスボックスクッキーを季節ごとのデザインでレッスンします。

詳細はブログにてご案内いたします。※ノンベジレシピにつき卵乳製品、小麦粉使用。



 

詳しい内容は、募集時にブログでご案内しています。

各クラス2名さまより開催。プライベートレッスンは+αで承ります。

         

パンには森の酵母を使います

 

パン作りのキャリアは20年近くになりましたが、2004年に出会ったのが世界遺産白神山地のぶなの森からやってきた野生の酵母「白神こだま酵母」でした。 

 

種起こしの必要がなく、発酵力が強く、トレハロースという自然の甘味料をもっているので噛むほどに味わい深いパンが作れます。

 

材料の小麦粉は国内産と海外のオーガニックのものを使い分けています。

さらに小麦粉だけでなく米粉との相性も抜群でした。

米粉は白神こだま酵母のふるさと秋田のあきたこまちを使用。

 

酵母と相性のいい天然のぶなの木のテーブル上でパンやお菓子を作ります。

ぶなの森からやって来た酵母は、きっとぶな板の上で生地を捏ねたら元気に動いてくれるのではないかと、思って。。

そんな時に、材木屋さんでたまたまぶなの無垢板と出会い、テーブルをオーダーしました。教室の名前はそこからつけています。


 


こだわりすぎないことが私のこだわり

 

 

 

レッスンではメインのパンやお菓子と一緒にサラダやスープの軽いランチをお出しします。

ランチはマクロビオティックの考え方を取り入れた野菜中心のものです。

パンにあうスープやおかずが作りたいなと探しているうちに、旬の素材を活かす調理を考えたり、おいしい玄米ご飯も炊けるようになりたくて、出会ったのがマクロビオティックのお料理でした。

玄米と旬の食材を無駄なく皮ごと丸ごと食べるという、このマクロビオティックの学びの世界は奥深く、何より素材の味を引き出して美味しかったのが長続きしている理由です。

 

レッスンは基本的に動物性食材と白砂糖は不使用ですが、厳しいベジタリアンではありません。

 

私自身も野菜だけを食べているわけではなく、美味しく野菜を生かすお料理をしているうちに、お肉やお魚の出番が減ってきてしまったというのが本音。ケーキの場合、膨張剤を使いたくない場合は美味しい自然卵を使用します。

 

加工されたものよりもできるだけ自然な素材そのもので美味しいものを、足していくことより引き算のものづくりを心掛けています。

 

 今日の食卓が未来の自分をつくります。